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Das Mehl in eine große Rührschüssel geben und mit dem Backpulver und Salz gut vermischen. Wenn du Kerne oder Nüsse verwenden möchtest, kannst du sie jetzt ebenfalls unter die trockenen Zutaten mischen.
Nach und nach das Wasser und das Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben. Dabei entweder mit einem Kochlöffel oder direkt mit den Händen arbeiten, bis ein glatter und geschmeidiger Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, einfach ein wenig Mehl hinzufügen.
Den Teig zu einem Brotlaib formen – ob rund, länglich oder nach Wunsch. Alternativ kannst du den Teig auch in eine gefettete Kastenform geben, wenn du eine gleichmäßige Form bevorzugst.
Den geformten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen oder die Kastenform auf ein Gitter setzen. Den Backofen auf 180–200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und das Brot ca. 45 Minuten backen. Die Kruste sollte goldbraun und das Brot durchgebacken sein.
Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor du es anschneidest. So bleibt das Innere schön saftig und das Brot lässt sich leichter schneiden.o