Préparer la crème d'amande en mélangeant 125 g de sucre de coco, 60 g de beurre mou, 2 œufs, 200 g de poudre d'amande et 1 gousse de vanille
Éplucher et découper les 3 pommes
Caraméliser les pommes avec 30 g de beurre et 2 sachets de sucre vanillé
Flamber les pommes avec 2 c. à soupe de rhum si désiré (étape facultative)
Étaler la première pâte feuilletée dans un moule
Verser la crème d'amande sur la pâte
Ajouter les pommes caramélisées
Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée
Dorer avec 1 œuf battu
Cuire 40 minutes à 180 °C
