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Faire bouillir les carottes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à 40% de leur cuisson
Égoutter les carottes et conserver l'eau de cuisson
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'harissa et l'ail et faire revenir
Ajouter les carottes et l'eau de cuisson, laisser réduire jusqu'à ce que les carottes aient absorbé le jus
Ajouter le vinaigre de vin et laisser encore cuire quelques minutes
Ajouter le carvi en poudre
Laisser refroidir, puis ajouter une pincée de paprika et un filet d'huile d'olive