Champignon børstes rene for jord, roden skæres fra og derefter hakkes champignonerne helt fint. Hvidløg og lidt frisk rosmarin hakkes ligeledes fint, så du ikke har for store stykker i farsen.

Varm en pande op ved en god varme, og steg champignonstykkerne indtil de er brunet godt af. Tilsæt så hvidløg og rosmarin, og rist et lille minut mere.

Det hakkede kød kommes i en skål og æltes godt sammen med salt. Det nemmeste er at bruge en hånd. Kom derefter løgpulver eller et meget finthakket løg ved sammen med et æg, lidt fløde, friskkværnet peber og de ristede champignonstykker, hvidløg og rosmarin. Rør til en god fars.

Afpuds svinemørbraden, hvor sølvsene og andet fedt skæres fra. Brun mørbraden ved høj varme i lidt smør og olie, og husk at brune den hele vejen rundt. Krydres med salt og peber. Lægges til side.

Læg tre stykker optøet butterdej ved siden af hinanden, så de netop overlapper hinanden. Rul dem tyndt ud og også så de er rullet helt sammen. De skal rulles ud, så butterdejen kan nå om en indbagt mørbrad.

Fordel nu halvdelen af farsen på butterdejen - se eventuelt billedet længere nede. Farsen lægges på midten og ikke for langt ud til kanten på din butterdej.

Læg derpå den brunede svinemørbrad.

Nu kommer du så resten af farsen på mørbraden, hvor den fordeles jævnt. Det skal være sådan at hele mørbraden er omkranset af et lag fars, når du lukker butterdejen til. Det lyder svært at lave en indbagt mørbrad, men det er det ikke.

Fold nu enderne på butterdejen ind, hvorefter siderne forsigtigt løftes op over mørbraden, så butterdejen netop overlapper hinanden.

Vend den indbagte svinemørbrad forsigtigt om og løft den over på en bageplade med bagepapir.

Pensles grundigt hele vejen rundt med sammenpisket æg.

Den indbagte svinemørbrad bages nu cirka 45 minutter i en forvarmet ovn ved 190 grader varmluft. Så er butterdejen sprød og færdigbagt, farsen gennemstegt og mørbraden lige tilpas.