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Dans une casserole, mélanger le lait et la crème de soja avec le sucre.
Porter à frémissement juste ce qui est nécessaire pour que le sucre fonde.
Etreindre, ajouter la poudre de matcha et mélanger (on peut aussi légèrement mixer).
Laisser tiédir puis refroidir trois heures au frais dans une bouteille, un saladier (couvert) ou un broc à eau. Attention à ne verser la préparation que lorsqu'elle est tiède (autrement le verre va craquer ;-)
Verser la préparation dans la sorbetière et laisser prendre (le temps dépendra de la sorbetière, c'est en général autour de 25-30 min).
Mettre la glace dans une récipient (boîte hermétique en plastique, bas en métal...) et laisser solidifier aui congélateur au moins une heure avant de déguster.
Laisser quelques minutes à température ambiante avec de servir avec un peu de poudre de thé.