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Eier trennen. Tipp: So kannst du ganz einfach Eier trennen.
Eigelbe mit Puderzucker in einer Schüssel aufschlagen, bis die Masse hell und luftig aussieht. Tipp: Du kannst einen Schneebesen oder ein Handrührgerät mit Quirlaufsatz verwenden.
Mascarpone hinzufügen und gut unterrühren.
Frischkäse kurz glattrühren, dann ebenfalls in die Creme mischen.
Mit Zimt würzen.
Eiweiße sehr steif schlagen und mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel vorsichtig unter die Mascarpone-Frischkäse-Creme heben. Tipp: So kannst du ganz einfach Eiweiß steif schlagen.
Butter-Mandel-Spekulatius in kleine Stücke brechen.
4 möglichst flache, breite Gläser (ca. 0,3 l) bereitstellen – darin richtest du nun das Tiramisu an: Je 3 Schichten Spekulatius, Kaffee oder Espresso und Creme. Am einfachsten geht’s so: ⅓ Spekulatiusstückchen auf die Serviergläser verteilen, dann mit ⅓ Kaffee beträufeln und mit ⅓ der Creme gleichmäßig abdecken. 2 weitere Schichten genauso anrichten. Tiramisu mind. 30 Min. kaltstellen.
Kurz vor dem Servieren etwas Backkakao auf die letzte Cremeschicht streuen und die gehobelten Mandeln darauf anrichten.