Sort ingredients
pierre1973
QR Code
Listen
Pdf
Snijd de kip in stukken zoals poten, vleugels en borsten, en plat het karkas.
Plaats de kip in een braadslee en rooster deze in de oven.
Maal in een vijzel de ui, galanga, knoflook en kurkuma tot een fijne pasta, of gebruik een keukenmachine.
Verhit olie in een pan en fruit de kruidenpasta kort tot deze geurig is.
Voeg het laurierblad en de kaffir limoenblad toe en bak dit even mee.
Voeg water, zout, peperkorrels, verse gember en gekneusd citroengras toe en roer goed door.
Haal de geroosterde kip uit de oven en voeg deze samen met het braadvocht toe aan de pan met het mengsel.
Laat het geheel minimaal 4 uur zachtjes sudderen met een deksel op laag vuur.
Haal de kip uit de bouillon, verwijder de aromatische kruiden en zet de kip apart.
Trek de kip uit elkaar tot fijne reepjes.
Snijd een sjalot fijn en bak deze in olie tot ze goudbruin zijn; laat uitlekken.
Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking.
Verdeel de noedels over kommen en voeg veel kip, taugé, bladselderij (of andere soepgroenten), gebakken sjalotten, een hardgekookt ei en een flinke lepel bouillon toe.
Garneer met een schijf limoen en serveer.