NutritionSortLoading...
Loading...

300 g kastanjechampignons, steeltjes bijgesneden, hoeden schoongeveegd en in 4-5 stukjes gebroken

1 eetl. arachideolie (of zonnebloemolie)

2 eetl. Shaoxing-rijstwijn (of sake)

2 nestjes à 85 g gedroogde instant-ramennoedels

2 kleine stukjes snack-nori, voor erbij

Select allAdd

SortLoading...
Loading...

Bosuitjessaus

6 bosuitjes, in dunne ringetjes (60 g)

1 teen knoflook, fijngehakt

10 g verse gemberwortel, geschild en fijngehakt

1 theel. shichimi togarashi (of ½ theel. gewone chilivlokken)

50 ml arachideolie (of zonnebloemolie)

2 eetl. donkere sojasaus

1 eeti. vloeibare honing

1 eetl. vissaus

1 eetl. limoensap

Select allAdd

We wilden deze '10-minuten-ramennoedels' noemen, maar zelfs op ons allersnelste kooktempo kwamen we rond 15 minuten uit, dus dat lukte niet echt! Hoe dan ook, ze zijn toch heel snel klaar en barsten van de smaak. Het is een gerecht waar we zo nu en dan op terugvallen. En koud is het ook heel lekker.

Over de ingredienten: De donkere sojasaus is hier heel belangrijk: die dikker donkerder en minder zout dan gewone lichte sojasaus.

1. Maak eerst de bosuitjessaus. Doe de bosuitjes, knoflook, gemberwort en shichimi togarashi in een kleine hittebestendige kom. Schenk de arachideolie in een kleine hapjespan en zet hem op halfhoog vuur Breng de olie tot het rookpunt - dat duurt ongeveer & minuten - e neem de pan dan van het vuur. Schenk de olie meteen (en heel voorzichtig) over het bosuitjesmengsel en roer door. Laat het 10 minuten staan, zodat het mengsel kan infuseren, en voeg dan de Sojasaus, honing, vissaus en het limoensap toe. Zet opzij.

2. Leg intussen de kastanjechampignons in een keukenmachine en druki ongeveer tien keer op de pulseknop tot ze füjngehakt züjn: het is prima als er nog een paar ongelijke stukjes zijn.

3. Zet een grote hapjes- of koekenpan op halfhoog tot hoog vuur en schenk de arachideolie erin. Voeg de kastanjechampignons toe en bak ze 12-15 minuten, regelmatig roerend, tot ze zacht en donker zijn geworden en het meeste vocht is verdampt. Schenk de rjstwijn erbij - die verdampt vrijwel meteen - en draai het vuur uit.

4. Vul een middelgrote pan voor de helft met water en breng het op hoog vuur aan de kook. Voeg als het water kookt de noedels toe en kook ze 2 minuten (of volgens de aanwijzingen op de verpakking), tot ze net zacht zijn. Giet ze af en voeg ze meteen aan de kastanjechampignons toe. Schep voorzichtig om, doe de bosuitjessaus erbij en schep de noedels nogmaals om, zodat ze worden bedekt met de saus.

5. Verdeel de noedels over kommen. Verkruimel een stukje nori over elke portie en serveer.