Starter

NutritionSortLoading...
Loading...

20 g starter

40 g water

40 g patentbloem

Select allAdd

Deeg

SortLoading...
Loading...

100 g starter (fase 1)

135 g haver melk

550 g tarwebloem

50 g suiker

13 g zout

4 eieren (210 g)

150 g zachte ongezouten boter

Select allAdd

Broodjes vormen

SortLoading...
Loading...

100 g zachte boter

200 g bruine suiker

2 el kaneelpoeder

Select allAdd

Starter

1. Klop de starter en het water met een garde door elkaar

2. Meng de bloem erdoor en dek het af

3. Laat het 10 tot 12 uur bij kamertemperatuur fermenteren tot het lekker bubbelt

4. Gebruik 100 gram voor het deeg en zet de rest in de koelkast

Deeg

1. Klop in een grote kom de starter, eieren en de melk met een garde door elkaar

2. Meng met je handen de bloem, suiker en het zout erdoor

3. Voeg geleidelijk de zachte boter toe en kneed het deeg kort totdat de boter is opgenomen

4. Maak een bol van het deeg en dek de kom af

5. Laat het deeg 8 tot 10 uur bij kamertemperatuur rijzen tot het in volume verdubbeld is

Broodjes vormen

1. Bestuif je werkblad met bloem, leg het deeg erop en druk het plat

2. Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 1 cm dik

3. Smeer het deeg gelijkmatig in met zachte boter

4. Meng de bruine suiker en kaneel in een kom, en strooi dit mengsel gelijkmatig over de boter

5. Begin aan de lange zijde van de rechthoek en rol het deeg strak op. Snijd de rol in plakken van ca 4 cm dik.

6. Leg de kaneelbroodjes met de snijkant naar boven op een bakplaat bekleed met bakpapier

7. Zorg ervoor dat ze genoeg ruimte hebben om te rijzen

8. Dek de broodjes af met een vochtige doek en laat ze 1 tot 2 uur rijzen tot ze mooi gerezen zijn en de zijkanten elkaar raken

Bakken

1. Verwarm de oven voor op 200°C

2. Schuif de bakplaat in het midden van de oven

3. Bak de kaneelbroodjes in ongeveer 20 tot 25 minuten gaar en goudbruin

4. Laat ze iets afkoelen op de bakplaat, lauwwarm zijn ze het lekkerst