Sort ingredients
hedy
QR Code
Listen
Pdf
Gebruik een grote, hoge pot en schenk er een scheutje olijfolie over. Zet het vuur aan en voeg de in blokjes gesneden groenten toe: ui, wortel en bleekselderij.
Fruit de groenten een paar minuten op middelhoog vuur tot ze bruin beginnen te worden.
Voeg eerst de fijngesneden pancetta toe en laat een minuutje bruin worden. Voeg dan het gehakt toe en blijf roeren.
Als het vlees goed bruin is, voeg je de wijn toe, beetje bij beetje. Roer het mengsel door en laat de wijn verdampen.
Voeg de geconcentreerde tomaat of de gepelde tomaten toe. Roer goed zodat de saus goed gemengd is.
Zet het vuur laag, dek af met een deksel en laat minimaal twee uur koken. Roer af en toe en voeg indien nodig groentebouillon of heet water toe.
Voeg melk en zout aan het einde van het recept toe. Proef de saus en voeg naar smaak zout toe.