Couper la butternut en cubes, ajouter huile d'olive, gousses d'ail en chemise, sel et poivre. Cuire à 200°C en chaleur tournante pendant 30 minutes
Mixer la butternut et l'ail rôtis avec la crème et ½ verre d'eau. Passer au chinois pour obtenir une texture lisse
Mélanger les pommes de terre cuites écrasées avec la fécule, la farine, le jaune d'œuf et un peu d'eau. Ajuster la farine et l'eau pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas. Pétrir et former des pâtons
Rouler la pâte en longs boudins façon spaghetti XXL
Cuire dans de l'eau frémissante salée. Quand les gnocchis remontent à la surface, les transférer à la poêle avec du beurre
Ajouter la sauce butternut avec une cuillère de jus de cuisson des gnocchis noodles
Ajouter un peu de ricotta et du poivre pour une touche de fraîcheur
