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Eiweiß in eine Rührschüssel geben und auf niedriger Stufe beginnen aufzuschlagen. Während das Eiweiß aufgeschlagen wird Zucker Wasser und Glukosesirup in einen Topf geben und zu einem Sirup kochen. Sobald der Sirup 118 Grad erreicht hat diesen in einen dünnen Strahl in das Eiweiß gießen. Dabei das Eiweiß auf niedriger Stufe weiter rühren lassen.
Die Eimasse so lange aufschlagen bis sich die Rührschüssel an den Seiten wieder kalt anfühlt (der heiße Sirup lässt die Schüssel zunächst warm werden). In der Zwischenzeit die Gelatineblätter für mindestens 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen. Ausdrücken und über einem heißen Wasserbad schmelzen.
3 EL der Baisermasse unter die aufgelöste Gelatine mischen dann unter die restliche Baisermasse heben und in einen Spritzbeutel mit einer 10 mm Lochtülle füllen. Auf jede Oblate ein ca. 5 cm hohes Schaumhäufchen spritzen. Die Schaumküsse für 30 Minuten in den Tiefkühler geben.
In der Zwischenzeit die Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen je einen Schaumkuss in die Glasur tunken und auf einem Gitter abtropfen lassen. Sobald die Kuchenglasur getrocknet ist können die Schaumküsse verzehrt werden. Die Schaumküsse halten sich mindestens einen Tag im Kühlschrank.