Couper finement ou émincer les fruits.
Peser les fruits et préparer le sucre en respectant le ratio : 280g de sucre pour 250g de fruits préparés.
Dans un bocal propre, placer un fond de sucre puis alterner des couches de fruits et de sucre.
Finir par une couche épaisse de sucre au dessus du bocal.
Couvrir le bocal avec un tissu et un élastique, puis placer dans une pièce chaude à l'abri de la lumière.
Remuer le koso tous les jours pendant la première semaine.
Placer un poids sur les fruits pour les maintenir sous le sucre liquide.
Mélanger tous les 3 à 4 jours pendant les 2 semaines suivantes.
Filtrer au bout de la 3e semaine.
