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Il faut que le Beurre soit mou, voire beurre pommade, laissé à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure.
Placer le Beurre (80 g) mou, le Sucre (60 g) et le Sel (1 pincée) dans une cuve.
Crémer ces ingrédients manuellement à la spatule, ou avec le robot (genre Kitchen Aid), en utilisant la 'feuille'.
Pour la Noix de Coco rapée, privilégier une poudre qui ne soit pas trop fine.
En option, vous pouvez torréfier la Noix de Coco rapée (37 g) au four, à 180 °C pendant 10 minutes.
Ajouter la Noix de Coco rapée (37 g) dans la cuve du robot.
Mélanger environ 30 secondes, manuellement à la spatule ou au robot.
Tamiser la Farine (25 g) directement sur la cuve.
Mélanger afin d'incorporer la Farine, environ 30 secondes.
On peut ensuite former une boule de pâte.
Pour des moules métalliques sans fond, abaisser au rouleau à pâtisserie.
Essayer d'abaisser le plus 'droit' possible.
Avec un cadre sans fond, il suffit d'enfoncer le cercle à pâtisserie dans la pâte abaissée.
Avec un moule silicone, il suffit d'étaler la pâte dans le moule.
Il est conseillé de passer la pâte au frais, pendant 2 heures.
Enfourner au four préchauffé à 175 °C jusqu'à obtenir une belle couleur brune claire.
Pour un biscuit de 20 cm de diamètre, je cuis pendant 15 minutes.