Sort ingredients
ssss
QR Code
Listen
Pdf
Galette beslag
Doe het boekweitmeel in een kom met een flinke snuf zout.
Klop met een ballongarde 400 milliliter water en het ei erdoor tot een glad beslag.
Voeg de overige 400 milliliter water toe en roer weer glad.
Dek de kom af met folie en laat het beslag minimaal 3 uur (of een hele nacht) rusten.
Vulling Voorbereiding
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan op hoog vuur.
Voeg de paddenstoelen toe met een snufje zout en bak ze in ongeveer 7 minuten goudbruin.
Schep de paddenstoelen uit de pan en zet ze opzij.
Rasp de kaas en snijd de peterselie fijn zodat alles klaarstaat voor de assemblage.
Assemblage
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en laat deze goed heet worden.
Gebruik een met olijfolie doordrenkt keukenpapiertje om de pan in te vetten.
Giet een volle soeplepel beslag in de pan, draai rond om te verdelen en bak tot de galette loslaat. Draai om en bak de andere kant nog een minuut.
Bak de eieren los in een aparte pan (of direct op de galette volgens de traditionele wijze).
Leg een gebakken galette terug in de pan en leg het gebakken ei in het midden.
Bestrooi met een kwart van de paddenstoelen, 2 eetlepels geraspte kaas en een beetje peterselie.
Vouw de vier kanten van de galette om naar het midden (over het eiwit, maar laat de dooier vrij) zodat er een vierkant ontstaat.
Bak kort door tot de kaas gesmolten is.