Marinade pour le saumon: Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le miel (ou sirop d'agave), le gingembre, l'ail, et le jus de citron vert. Ajoutez les dés de saumon à la marinade, mélangez bien pour enrober le saumon, puis couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Assemblage du poké bowl: Répartissez le riz refroidi dans des bols. Disposez harmonieusement les dés de saumon mariné, l'avocat, le concombre, et la mangue (si utilisée) sur le riz.
Garniture: Saupoudrez chaque bol de graines de sésame, d'oignons verts émincés, et de lanières de nori.
Servez immédiatement, avec un filet supplémentaire de sauce soja ou une mayonnaise épicée si désiré.
