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Wasser im Topf oder Wasserkocher aufkochen lassen.
In eine Schüssel Mehl und etwas Salz geben. Jetzt Stück für Stück das heiße (!) Wasser dazu kippen und dabei mit einem Schaber o.Ä. umrühren (Achtung heiß). Sobald die Masse etwas abgekühlt ist, mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig zu einem Ball formen und für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Die Arbeitsfläche mit Stärke oder Mehl bestäuben. Den Teigball in gleichmäßige Stücke aufteilen (Bei 25 Teigblättern = 25 Stück).
Jedes Stück in eine kleine Kugel formen und dann mit der Handfläche platt drücken. Jetzt mit einem Nudelholz o.Ä. dünn zu einem kreisförmigen Teig ausrollen. Dabei immer in eine Richtung rollen und den Teig dann um 90 Grad drehen. Den Prozess wiederholen, bis der Durchmesser ca. 9 cm beträgt. In jedem Schritt mit Stärke oder Mehl bestäuben, damit nichts klebt.
Jedes fertige Teigblatt mit Mehl oder Stärke auf beiden Seiten bestäuben und dann aufeinander stapeln. Die fertigen Teigblätter mit einem feuchten Tuch bedecken, bis sie für Gyoza weiterverwendet werden. Zum Gyoza Rezept.