Preparar el relleno mezclando el chorizo artesanal con la crema de leche, cognac o brandy o whisky, claras de huevo, nueces y sofrito
Agregar cilantro picado al relleno si lo deseas
Extender 7 láminas de tocino en forma vertical y 4 láminas a cada lado en forma horizontal
Rellenar el lomo de cerdo con la mezcla preparada
Envolver el lomo relleno con las láminas de tocino
Sazonar con sal y pimienta al gusto
Cocinar el lomo hasta los últimos 5 minutos
Glasear con miel de abeja en los últimos 5 minutos de
cocció
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