Rasp de wortel en snijd 1,5 appel in blokjes. De laatste helft van de appel snijd je in dunne plakjes.
Verwarm de oven voor op 180ºC.
Prak de bananen in een ovenschaal of grote bakvorm. Meng de geprakte banaan met de eieren en amandelmelk (dit kan allemaal in de ovenschaal).
Voeg dan de havermout, havermeel, bakpoeder, speculaaskruiden en een snuf zout toe. Voeg dan de geraspte wortel en ¾ van de appel toe en meng alles goed. Strijk de bovenkant glad en versier met de plakjes appel en pecannoten. Bak 45-50 minuten in de oven.
