Coupez votre morceau de cabillaud en deux tronçons, piquez une branche de romarin dans chaque morceau, enduisez-les d'huile d'olive.
Laissez mariner pendant au moins une heure.
Hachez un oignon et une gousse d'ail. Faites-les revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez le coulis de tomates et les épices. Salez et poivrez. Laissez compoter pendant 20 minutes à feu très doux.
Mixez finement la sauce pour qu'elle soit lisse.
Sortez votre poisson une demi-heure avant de le faire cuire. Salez-le sur les deux faces. Dans une poêle antiadhésive, faites cuire les morceaux 2 minutes 30 de chaque côté.
Servez aussitôt avec la sauce et du riz blanc (ou du blé concassé, du quinoa) et des légumes.
