Verwarm de kokosolie in een hapjespan en fruit hierin de ui met het knoflook en de gember glazig.
Voeg de oesterzwammen toe en bak deze op hoog vuur tot de paddenstoelen gaan kleuren en al het vocht verdampt is. Doe de spitskool erbij en bak kort mee.
Roer de sambal, ketjap, sojasaus, komijnpoeder en korianderpoeder door het spitskool mengsel en giet de kokosmelk erbij. Roer het geheel door tot alles goed gemengd is. Leg de citroengras in de rendang en laat het geheel op laag vuur in ongeveer 30 minuten inkoken. Voeg eventueel ontbijtkoek toe om het dikker en smeuïger te maken.
Verwijder voor het serveren het citroengras. Serveer daarna meteen met rijst en garneer met bosuitjes.
