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Ciselez l’échalote. Faites-la revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les dés de butternut, le cumin, les pois chiches (conservez-en 4 cuillères à soupe pour le dressage) et couvrez de bouillon.
Portez à ébullition puis laissez cuire une vingtaine de minutes à couvert et à feu doux
Pendant ce temps, faites griller les pois chiches restants dans un peu d’huile d’olive. Assaisonnez de piment d’Espelette.
Passez la préparation au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
Émiettez la feta.
Dressez la soupe dans des bols, ajoutez les pois chiches grillés et la feta émiettée et servez bien chaud.