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eduardo
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Num tacho misture o açúcar com o amido de milho (maisena).
Junte um pouco de leite para diluir sem fazer grumos.
Misture as gemas desfazendo-as bem.
Junte o restante leite, a casca de limão e a manteiga.
Coloque o tacho em lume médio/alto e nunca pare de mexer até engrossar.
Retire do lume assim que aparecerem as primeiras bolhas de fervura.
Retire a casca de limão e distribua o creme por tacinhas individuais.
Deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Depois de frio, coloque açúcar a gosto sobre o leite-creme e queime o açúcar com um ferro tradicional ou com um maçarico.
Sirva de imediato.