Sort ingredients
birchit
QR Code
Listen
Pdf
Schil de pastinaak en snijd in stukken, snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Verwarm in een hoge pan (met dikkere bodem) de olie en boter en voeg de ui toe. Voeg na een minuutje de knoflook toe en laat even meebakken. Voeg dan de pastinaak toe en bak mee.
Als de pastinaak na een paar minuten zachter is geworden, voeg je het bouillonblokje toe en zet je het geheel net onder water (hoe minder water hoe dikker de soep uiteindelijk zal zijn).
Laat het geheel 30 minuten op laagvuur stoven. Voeg de laatste minuten paar takjes verse dille toe.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Zet nog even terug op het vuur om kort te verwarmen.
Proef en voeg, indien gewenst, peper en zout toe.
Verdeel de soep over de borden en voeg de zalm toe. Garneer met verse dille.