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½ tasse de mayonnaise

½ tasse de babeurre

½ tasse de crème sure

1 bouquet d’aneth, finement haché

1 bouquet de ciboulette, finement haché

½ c. à soupe de poudre d’oignon

½ c. à soupe de poudre d’ail

2 c. à thé de sel de céleri

½ c. à soupe de sauce Worcestershire

½ c. à soupe de sauce piquante Joe Beef

½ c. à soupe de vinaigre blanc

Jus de citron au goût

Sel et poivre au goût

1 tasse d’amandes, blanchies avec la peau

½ c. à soupe de sucre brun

1 c. à thé de sel de céleri

2 c. à thé de paprika fumé

1 c. à soupe d’huile d’olive

4 tasses de choux de Bruxelles, nettoyés et coupés en deux

1 c. à soupe d’huile neutre

Une pincée de gros sel

Un trait de sauce piquante Joe Beef

½ tasse de Bleu d’Élizabeth de la Fromagerie du Presbytère

Une poignée de ciboulette, finement hachée

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1. Combiner la mayonnaise, le babeurre et la crème sûre.

2. Ajouter les herbes fraîches et mélanger le reste des ingrédients de la vinaigrette. Ajuster l’assaisonnement.

3. Préchauffer le four à 350 °F. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que les amandes soient bien enrobées.

4. Distribuer les amandes sur une plaque et enfourner. Rôtir pendant 8 à 12 minutes en vérifiant après 8 minutes.

5. Laisser refroidir puis hacher grossièrement. Réserver.

6. Préchauffer le four à 450 °F. Enrober les choux de Bruxelles d’une huile neutre.

7. Distribuer les choux de Bruxelles sur une plaque et enfourner. Rôtir pendant 10 à 15 minutes en vérifiant après 10 minutes.

8. Une fois sortis du four, assaisonner les choux de Bruxelles avec une pincée de sel et un trait de sauce piquante du Joe Beef. Déposer le tout sur le plat de service de votre choix.

9. Verser généreusement la vinaigrette sur les choux de Bruxelles et garnir de Bleu d’Élizabeth, d’une poignée d’amandes hachées et de ciboulette.