Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de peper en de wortel in kleine stukjes en schil en rasp de gember. Snijd als laatste de kipdijfilet in blokjes.
Als je een multicooker hebt zoals de Crockpot Express kun je deze stap gelijk in de multicooker doen, anders gebruik je even een aparte braadpan. Verhit de olie en fruit de ui tot deze zacht is. Voeg de kip toe en bak op hoger vuur rondom aan.
Doe alle ingrediënten, behalve de ananas, maizena en water, in de slowcooker.
Zeef de ananas en voeg het sap toe aan de slowcooker en roer alles goed door. Bewaar de ananas tot gebruik in de koelkast.
Zet de slowcooker op high en kook dit gerecht in 4 uur gaar.
Meng de maizena en het water. Voeg toe aan de slowcooker toe en doe ook de ananasstukjes erbij. Roer nog even door.
Laat dit nog 30 minuten zonder deksel op high warm worden en indikken.
Serveer met basmatirijst, fijngesneden lente-ui en eventueel wat sesamzaadjes.
