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Mélangez la farine et l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Pétrissez et laissez reposer 30 minutes.
Émincez le chou, l’oignon et l’ail. Mélangez avec la viande de porc, le gingembre, la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, le sel et le poivre.
Prenez une portion de pâte, formez un disque, ajoutez de la farce, humidifiez les bords et pliez pour sceller.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle, ajoutez les gyoza et faites-les dorer. Ajoutez de l’eau, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, l’ail et la sauce piquante.