Finhacka tomat. Finhacka rödlök [½ st, 2P]. Skiva jalapeno tunt. Grovhacka koriander. Dela lime i klyftor. Skär fisk i 2 cm breda bitar på en separat skärbräda.
Blanda vetemjöl* [2 msk | 4 msk], Tex-Mex (eller BBQ krydda) och salt* [¼ tsk | ½ tsk] i en djup tallrik. Vänd fisk i mjölet tills helt täckt och lägg över på en tallrik.
Använd fritös eller hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt fisken när oljan är uppvärmd. Stek i 2-3 min per sida tills genomstekt. TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt.
Medan fisken steks, blanda majonnäs, Ay Cajun-ba (eller sambal olek, ketchup, paprika krydda, cayenne peppar, salt) och en skvätt limejuice i en skål. Blanda tomat, rödlök, hälften av koriandern och en generös skvätt limejuice i en salladsskål. Krydda med en nypa salt* och peppar*.
Blanda salladsmix, en skvätt limejuice. Värm tortillas i 10 s intervaller i micron eller i en torr stekpanna tills uppvärmda.
Duka fram alla skålarna på bordet. Bre tortillas med cajunmajo och fyll dem med coleslaw, fisk och tomatsalsa. Toppa med jalapeno och resterande koriander.
