Verhit de olie in een ruime pan met dikke bodem. Bak de ui in ongeveer 8 minuten bruin. Roer regelmatig zodat het niet aanbakt
Voeg de currypoeder, knoflook, gember en chilivlokken toe en roer even door. Roer daarna de rode linzen erdoorheen en bak nog een minuutje mee
Voeg de koriandersteeltjes, tomatenblokjes, water, zout en peper toe en roer het goed door
Roer de kokosmelk met een garde tot het egaal is. Bewaar eventueel 4 eetlepels ter garnering, maar het is ook geen probleem om nu al alle kokosmelk toe te voegen
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 25 minuten zachtjes pruttelen
Schep de soep in een kom en garneer met de (eventueel) bewaarde kokosmelk en de korianderblaadjes
