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Die Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch hacken. Die Paprika in dünne längliche Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, schälen und Würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch darin anschwitzen. Die Paprikastreifen zur Pfanne hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Die gewürfelten Tomaten, Kreuzkümmel und die restlichen Gewürze in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Alles gut vermischen und die Sauce zum Köcheln bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Sauce etwa 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
Mit einem Löffel kleine Vertiefungen in die Sauce drücken und die Eier vorsichtig in diese Vertiefungen aufschlagen. Dabei darauf achten, dass die Eigelbe intakt bleiben. Die Pfanne abdecken und die Eier bei niedriger Hitze pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch leicht flüssig ist. Dies dauert in der Regel etwa 5-7 Minuten, kann aber je nach gewünschter Konsistenz variieren.
Sobald die Eier fertig sind, die Pfanne vom Herd nehmen und das Shakhshuka mit frischer Petersilie und Chiliflocken garnieren. Wer möchte kann noch etwas Feta darüber verteilen (optional). Das Shakhshuka direkt aus der Pfanne servieren.