Fruit de fijngesneden sjalotjes in wat olijfolie en doe hier na een paar minuten ook fijngehakte knoflook, gember en chilipeper bij. Verwijder de zaadlijsten van de chili om de pasta minder pittig te maken.
Schil en snijd de zoete aardappel ondertussen in kleine blokjes en voeg deze na een paar minuten toe, samen met de kokosmelk en passata.
Voeg vervolgens ook de pindakaas, sojasaus, koriander, sap van de limoen en suiker toe. Roer goed door en laat alles 15 minuten sudderen tot de zoete aardappel gaar is.
Kook ondertussen de pasta gaar en doe een beetje van het pastawater bij de saus. Roer tot slot de pasta door de saus en voeg een flinke hand gesneden boerenkool toe.
Serveer met sesamzaadjes.
