Was de aubergines en snij in plakken van ongeveer 0,5 cm dik. Bestrooi de aubergines met zout en laat minimaal 15 minuten het vocht eruit trekken. Zo worden de aubergines straks minder taai.

Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een ingevette ovenschaal klaar.

Intussen gaan we aan de slag met de 'gehakt' saus. Snij hiervoor de ui en knoflook fijn. Verwarm een scheut olijfolie in een hapjespan en bak hierin de ui en knoflook glazig. Voeg na 5 minuten de rode wijn, tomatenpuree, tomatenblokjes, het laurierblad, oregano en kaneel toe. Laat 10 minuten pruttelen. Giet de linzen af en spoel ze af met koud water. Voeg de linzen toe aan de tomatensaus en breng de saus op smaak met zout en peper en verwijder het laurierblad. De saus is nu klaar.

Dan bakken we de aubergines. Verwarm een flinke scheut olijfolie in andere pan (dit mag ook een grillpan of grillijzer zijn). Bak hierin de aubergines aan beide kanten mooi bruin. Haal de aubergines uit de pan en zet even apart.

Dan nu de bechamelsaus. Doe de roomboter in een steelpan en laat deze smelten. Voeg de bloem toe en bak deze een paar minuten. Let op dat de bloem niet aanbrandt. Blus af met een scheutje melk en roer goed door. Voeg steeds wat meer melk toe en roer tot een gladde saus. Roer het halve bouillonblokje en een snuf nootmuskaat (naar smaak) erdoor. Voeg 50 gram van de geraspte kaas toe en roer tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper. Haal de saus van het vuur en roer dan nog de 2 eidooiers erdoor.

Beleg de bodem van de ovenschaal met de aardappelschijfjes. Zorg dat de hele bodem mooi gevuld is.Hier bovenop komt de tomatensaus. Vervolgens leg je de aubergines erop. Giet tot slot de bechamelsaus erover en strooi de rest van de geraspte kaas erover. Bak de moussaka ongeveer 40-45 minuten in de oven.