Für den Biskuit Eier mit Salz Vanilleextrakt und Zucker ca. 4 Minuten cremig-dickflüssig aufschlagen. Mehl nach und nach dazu sieben und vorsichtig unterheben. Biskuitteig in einen Spritzbeutel füllen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.

Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier belegen. Spritzbeutel vorne ca. 1 cm breit aufschneiden. Ca. 26große Kleckse (Ø ca. 5 cm) mit etwas Abstand auf das Backpapier spritzen. Biskuit im vorgeheizten Backofen ca. 12-15 Minuten goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen.

Inzwischen für das Gelee Orangensaft mit Zucker in einen Topf geben. Gelatinepulver nach Packungsanleitung mit Wasser anrühren und wenige Minuten einweichen lassen. Gelatine zum Orangensaft-Zuckergemisch geben und bei niedriger Temperatur auflösen lassen.

Flüssigkeit in eine auslaufsichere Springform oder einen tiefen Teller füllen sodass die Flüssigkeit ca. 05 cm hoch im Gefäß steht. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten fest werden lassen.

Für die Glasur Zartbitterkuvertüre grob hacken und bei niedriger Temperatur langsam im Wasserbad schmelzen. Kokosöl zugeben und unterrühren. Kuvertüre ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Aus dem Gelee mit einem Kreisausstecher (Ø 4cm) ca. 26 Kreise ausstechen. Abgekühlte Biskuitböden umdrehen damit die glatte Seite nach oben zeigt. Je einen Gelee-Kreis auf einen Biskuitboden legen.

Mit einem Teelöffel die Kuvertüre auf dem Keks verteilen bis das Gelee bedeckt und die Schokolade bis zum Rand des Biskuitbodens verteilt ist. Kuvertüre aushärten lassen. Das Rezept ergibt ca. 26 Soft Cakes.