Rook de eendenborst op de Big Green Egg bij ongeveer 90 graden gedurende 20 minuten met kersenhout.
Maak een marinade van honing, appelazijn, verse tijm en limoensap.
Marineer de bramen in deze marinade.
Snijd de sinaasappels in partjes.
Maak een frambozencoulis door de frambozen te pureren met een beetje water en suiker.
Gril de eendenborst kort af op het hete gietijzeren rooster.
Serveer de gerookte en gegrilde eendenborst met de fruitsalade en de frambozencoulis.
Rooster ook wat turks brood met olijfolie voor knapperige croutons.
