Brandade De Bacalhau
  1. Separe uma travessa refratária e unte com azeite de oliva

  2. Prepare a mistura para gratinar com pão ralado e Grana Padano

  3. Coloque numa panela o leite, creme de leite fresco, tomilho, dentes de alho e louro. Deixe ferver por alguns minutos

  4. Coloque o bacalhau dessalgado na panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos

  5. Retire o bacalhau com uma escumadeira e reserve o líquido do cozimento

  6. Acrescente as batatas cortadas à panela com o líquido de cozimento e leve ao fogo para cozinhar

  7. Retire a pele, as espinhas e desfie o bacalhau

  8. Passe as batatas cozidas numa peneira ou espremedor de batata para obter o purê

  9. Volte a panela com o líquido de cozimento ao fogo para reduzir um pouco

  10. Peneire o líquido do cozimento e reserve

  11. Misture o bacalhau desfiado com o purê de batatas e incorpore pouco a pouco o líquido do cozimento

  12. Teste o sal e a pimenta e tempere se necessário

  13. Adicione o azeite, a salsinha e ciboulette picados

  14. Coloque a brandade numa travessa refratária untada e cubra a superfície com a mistura para gratinar

  15. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C para esquentar e gratinar por aproximadamente 20 minutos até ficar dourada

  16. Se tiver gratinador no forno, acione no final

Course🍽️Main Course

Diets🥩Carnivore...

CategorySeafood Dish

Cuisine🇵🇹Portuguese

Occasions🍽️Dinner Party🎉Special Occasion

Season🔁Year-round

DifficultyMedium ⏰ 1h

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