Baozi À La Choucroute
  1. Pour la pâte, mélangez l'eau tiède avec la levure, laissez la levure agir pendant 10 min. Versez petit à petit la levure diluée dans la farine, ajoutez du sel, pétrissez pendant 5 à 8 min pour obtenir une pâte lisse et homogène. Mettez la pâte dans un cul de poule, couvrez un linge humide et laissez la pâte lever pendant 1h30 environ dans un endroit doux et pas trop sec.

  2. Pour la farce, rincez la choucroute crue rapidement sous l'eau froide, pressez la choucroute rincée pour faire sortir le surplus d'eau, puis hachez ou mixez-la dans un robot avec le gingembre coupé en morceaux. Enlevez la couenne de lard fumé, hachez-le au couteau. Mélangez tous les ingrédients pour la farce dans un grand bol ou un saladier.

  3. Pour la préparation de disques et le pliage de Baozi, laissez reposer les Baozi pendant au moins 30 min avant la cuisson. Faites cuire à la vapeur sur une eau bouillante pendant 11 à 12 min. Quand la cuisson est terminée, n'ouvrez surtout pas le couvercle, attendez au moins 10 min.

Course🍽️Main Course

Diets🥩Carnivore...

Category🥟Dumpling

Cuisine🇨🇳Chinese

Occasions🍽️Casual Dining📆Everyday

Season🔁Year-round

DifficultyMedium ⏰ 1h

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