Sort ingredients
rr-a14
QR Code
Listen
Pdf
Snij de paddenstoelen in grove stukken.
Bak de pancetta goudbruin in een ruime hapjespan of braadpan.
Voeg de sjalot toe en fruit deze kort aan.
Voeg dan de paddenstoelen toe; begin met de grootste stukken en werk naar de kleinere stukken toe. De kleine stukken voeg je later toe, bak alles tot de paddenstoelen een beetje goudbruin zijn.
Ris de tijm of snijd de takjes fijn als je jonge tijm hebt. Voeg dit samen met de knoflook toe en bak even mee.
Blus af met de witte wijn en laat dit verdampen.
Breng ondertussen ruim water aan de kook met 1gr per liter zout. Kook hierin de tagliatelle gaar. Giet die af en bewaar een kopje kookvocht.
Schenk de kookroom erbij en laat 5 minuten zachtjes koken.
Knijp een halve citroen boven de pan uit in je hand (zo komt het sap in de pan en de pitjes in je hand).
Maal flink wat zwarte peper in een bakje en stop dit boven de pan in een zeef. De vliesjes blijven achter, dit ziet er net iets mooier uit.
Oh ja, blijf proeven! De saus mag stevig van smaak zijn.
Haal de pan van het vuur en roer hier de kaas door.
Roer hier de pasta door met wat kookvocht totdat je een mooie saus krijgt.
Schep met een serveertang de pasta op het bord, vergeet daarbij de paddenstoelen niet.
Garneer met lekker wat blaadjes peterselie. Hou je niet in, dit speelt een mooie rol in het gerecht!