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Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
Lave e descasque as cenouras. Corte cada cenoura na diagonal, em fatias grossas de 2 cm.
Descasque, descarte a ponta da raiz e corte cada uma das cebolas em 6 gomos.
Lave, seque e corte o talo de salsão em pedaços de 2 cm.
Descasque e mantenha os dentes de alho inteiros.
Numa assadeira grande, coloque os legumes cortados, regue com o azeite e tempere com o cominho, a cúrcuma e sal a gosto.
Misture bem com as mãos para envolver todos os pedaços nos temperos e distribua os legumes pela assadeira.
Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até que os legumes estejam dourados.
Na metade do tempo, vire os legumes com uma espátula para dourar por igual.
Enquanto isso, leve uma chaleira com um pouco mais de 3 xícaras (chá) de água ao fogo médio para aquecer.
Retire a assadeira do forno e transfira os legumes assados para o liquidificador.
Adicione 3 xícaras (chá) de água quente e bata bem até ficar liso.
Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor quente ejete a tampa.
Adicione a manteiga gelada e bata novamente.
Se preferir uma sopa mais líquida, acrescente água quente aos poucos, até atingir a consistência desejada.
Prove e ajuste o sal.
Sirva a seguir com iogurte e sementes de girassol tostadas a gosto.