Oven voorverwarmen: 200 °C.
Marinade: Meng alle ingrediënten.
Jackfruit voorbereiden: Spoel de jackfruit af in een vergiet en laat goed uitlekken. Trek de stukken uit elkaar zodat het op draadjesvlees lijkt. Meng de jackfruit met de marinade en laat minstens 15 min (langer mag ook) staan. Spreid uit over bakpapier en rooster 30 min in de oven.
Rodekoolsla maken: Doe de rode kool in een kom, bestrooi royaal met zout en masseer een paar minuten met je handen tot de kool zachter wordt. Pers de limoen uit en meng met maple syrup. Rasp de appel en hak de munt fijn. Meng kool, appel, saus en munt door elkaar.
Serveren: Warm de jackfruit eventueel kort op in de magnetron of verwarm met wat extra barbecuesaus in een steelpan. Snijd de broodjes open, schep de jackfruit erop en garneer met rodekoolsla.
