Mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, sabler, former un puits. Ajouter l'eau, rassembler en une pâte sans pétrir.
Disposer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, aplatir légèrement, abaisser à la taille du moule. Foncer le moule, découper la pâte et le papier excédentaires. Retirer le papier supérieur. Piquer la pâte avec une fourchette. Égaliser les bords. Réserver 30 min au frais.
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 220°C).
Bien mélanger tous les ingrédients de la liaison.
Saupoudrer la pâte de noisettes moulues ou de chapelure, verser la liaison, poser les abricots par-dessus avec la surface coupée vers le haut.
Cuire la tarte 35-40 min tout en bas du four préchauffé. Laisser refroidir dans le moule ou sur une grille.