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Faire fondre le beurre.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger les jaunes avec les sucres pendant 2mn pour faire blanchir.
Ajouter le beurre et le lait puis la farine et la levure. Mélanger pour tout incorporer.
Préchauffer le four à 180°.
Monter 2 blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte.
Peler et ôter les coeurs des pommes, les couper en morceaux et les ajouter dans la pâte.
Beurrer et fariner un moule et y verser la préparation.
Cuire 35mn.
Mélanger la poudre d'amandes avec 65g de sucre glace.
Monter le blanc d'oeuf en neige avec le reste de sucre glace. Verser le mélange de poudres sur le blanc en neige et mélanger délicatement le tout.
Au bout des 35mn, sortir le gâteau du four et le recouvrir de la pâte à macarons.
Laisser 'croûter' (laisser sécher à l'air ambiant) 10mn et baisser le four à 150°.
Enfourner et cuire 10mn.
Servir tiède.