Préchauffez votre four à 150°C en chaleur tournante. Sur une plaque allant au four, placez vos noix de pécan sur une seule couche d'épaisseur. Faites torréfier vos noix de pécan en les mettant au four pendant 10 minutes. Cela va permettre de développer leurs arômes. Laissez les noix de pécan refroidir.

Chemisez votre moule à cake, pour votre banana bread, à l'aide de papier cuisson et faites préchauffer le four à 150°C en convection naturelle.

Versez le jus de citron dans le lait entier afin de réaliser un lait caillé. Celui-ci va permettre d'activer le bicarbonate de soude et d'apporter un maximum de moelleux à votre Banana Bread.

Mélangez la farine de blé avec la levure chimique et le bicarbonate de soude alimentaire.

Concassez, à l'aide d'un couteau, les noix de pécan en petits morceaux, en fonction de la taille que vous souhaitez retrouver à la dégustation. Si ce n'est déjà fait, concassez également votre chocolat noir en grosses pépites.

Dans un grand saladier, écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette.

Ajoutez dans le saladier le sucre roux , le sucre vanillé et le beurre demi-sel mou. Fouettez le tout pour éclaircir le mélange (on dit que l'on "blanchit" le sucre et le beurre, mais avec du sucre roux, du sucre vanillé et de la banane, ça ne devient pas "blanc" bien entendu ! ^^).

Ajoutez l'huile neutre à la préparation, et fouettez à nouveau.

Ajoutez un à un les oeufs au mélange, et fouettez bien entre chaque ajout.

Incorporez délicatement les ingrédients secs (farine de blé + levure chimique + bicarbonate de soude) à l'aide d'une maryse.

Incorporez le lait caillé aigre à la préparation (il y a des "morceaux" dans le lait, c'est entièrement normal !).

Ajoutez les pépites de chocolat noir et les noix de pécan concassées à votre pâte de banana bread.

Versez la pâte du banana bread dans votre moule chemisé. Pour un visuel sympathique, vous pouvez disposer une banane coupée en deux dans la longueur par dessus. Et pour plus de gourmandise, vous pouvez saupoudrer tout le dessus de sucre roux, cela vous permettra d'avoir une petite croute gourmande et croustillante au dessus.

Faites cuire à 150°C en convection naturelle pendant 1 heure 30 minutes. Vérifiez la cuisson de votre banana bread en plantant la lame d'un couteau au centre du moule. Celle-ci doit ressortir propre de lame (enfin, vous aurez surement un peu de chocolat dessus, mais il ne faut pas de "pâte jaune" crue) et avec un peu d'humidité (ce qui indique que le banana bread a bien conservé son moelleux).

Démoulez votre banana bread et laissez le refroidir à température ambiante. Puis conservez le dans un film alimentaire au réfrigérateur.