Boulettes

NutritionSortLoading...
Loading...

1 lb de boeuf haché

½ lb de porc haché

1 petit oignon, râpé

1 oeuf

½ tasse de chapelure

⅓ de tasse de lait entier

½ c. à thé de 7 épices

Noix de muscade, râpée 10 fois à la Microplane (ou ? de c. à thé de muscade en poudre)

Sel, au goût

Select allAdd

SortLoading...
Loading...

Sauce brune

¼ de tasse de beurre non salé

¼ de tasse de farine tout usage

3 tasses de bouillon de boeuf

½ tasse de crème 35 %

1 c. à thé de sauce tamari ou soya

1 c. à thé de moutarde de Dijon

Select allAdd

1. Préchauffer le four à 425 °F.

2. Dans un grand bol, mélanger avec les mains tous les ingrédients pour les boulettes avec une généreuse pincée de sel. Humidifier vos mains et former des boules de 2 c. à table chacune pour un total d’environ 24 boulettes. Astuce! Pour s’assurer que le mélange soit bien assaisonné, cuire un petit morceau dans la poêle et le goûter afin de rectifier l’assaisonnement, au besoin.

3. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle ou faitout à feu doux. En deux lots, faire dorer les boulettes sur tous les côtés, 3 à 4 minutes au total. Répartir les boulettes sur une plaque à cuisson et enfourner 12 minutes.

4. Dans la même poêle, avec les sucs de cuisson restants, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Mélanger au fouet et cuire 1 à 2 minutes. Ajouter graduellement le bouillon en fouettant. Une fois que le mélange est homogène, ajouter le reste des ingrédients pour la sauce, saler, remuer et porter à ébullition à feu moyen. Baisser à feu doux et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps à autre - jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère.

5. Transférer les boulettes cuites (avec les sucs de cuisson sur la plaque s’il y en a) dans la sauce. Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes.

6. Servir sur de la purée de pommes de terre avec des petits pois bouillis et de la sauce aux canneberges maison ou en boîte.