Versate la farina con il lievito di birra sbriciolato in una ciotola
Iniziate a mescolare, versate l'acqua pian piano e infine il sale e l'olio
Coprite l'impasto appiccicoso e lasciate riposare per 30 minuti
Riprendete l'impasto, fate un giro di pieghe, ricoprite e lasciate riposare per 30 minuti
Fate un altro giro di pieghe, coprite e lasciate lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa
Stendetelo su una teglia oliata da 30 cm di diametro e schiacciate con le dita
Coprite e lasciate lievitare per 30 minuti
Preparate la salamoia mescolando due cucchiai di olio con quattro d'acqua
Con le dita unte d'olio formate i classici buchi da focaccia
Versate la salamoia e stendetela bene su tutta la superficie
Aggiungete un pizzico di sale grosso
Infornate a 250 gradi in forno statico nella parte bassa per 5 minuti, poi per 10/11 minuti nella parte centrale
