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Détaillez le poisson en dés de 2cm de côté et réservez au frais.
Dans un saladier, zestez un citron vert et pressez le jus des 3 citrons.
Ajoutez le gingembre râpé, l’ail pressé et assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment.
Versez la marinade sur le poisson et mélangez bien.
Filmez au contact et laissez mariner 30 minutes au frais.
Pour le dressage, rajoutez de la coriandre hachée et de l’oignon rouge émincé (ou des pickles de légumes).