Réhydratez la semoule avec un peu d’eau chaude.
Lavez vos tomates. Coupez-la en quartiers. Ôtez les graines et taillez la chair en dés.
Ôtez la première peau de votre oignon puis ciselez-le.
Effeuilles les bouquets de persil et de menthe. Lavez et essorez les feuilles. Hachez-les grossièrement. Conservez quelques feuilles de menthe pour la décoration de vos assiettes.
Dans un saladier, mélangez les herbes avec la semoule, les cubes de tomates, l’oignon, l’huile d’olive, le jus de votre citron, du sel et du poivre.
Répartissez votre taboulé dans des assiettes creuses.
Décorez de tomates cerise coupées en 2 et de quelques feuilles de menthe.
