Émincer finement l'oignon
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter les épinards et les faire cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Laisser tiédir
Ciseler toutes les herbes fraîches
Dans un grand saladier, mélanger les épinards cuits, les herbes, la feta émiettée, les œufs, du poivre et le paprika doux
Préchauffer le four à 190°C
Beurrer un moule à tarte (ou une casserole allant au four)
Superposer les feuilles de pâte phyllo dans le moule en les badigeonnant de beurre fondu entre chaque couche. Laisser déborder les bords
Verser la garniture sur les feuilles de pâte phyllo
Replier les bords de pâte phyllo sur la garniture
Badigeonner la surface de beurre fondu
Enfourner pour environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante
