Tritare il cioccolato a pezzetti.

Mettere a sciogliere, a bagnomaria, il cioccolato tritato a pezzetti e il pizzico di sale. Quando il cioccolato sarà quasi sciolto del tutto, aggiungere il burro a piccoli pezzi e farlo sciogliere fino a rendere un unico composto liscio e lucido.

A questo punto, aggiungere al composto lo zucchero e continuare a mischiarlo fino a che si scioglierà quasi completamente.

Trasferire in una terrina l’impasto realizzato e lasciarlo raffreddare per 10/15 minuti fino a che non diventi a temperatura ambiente. Una volta arrivato a temperatura, aggiungere le uova e rendere omogeneo il tutto mescolando con una frusta.

Infine unire la farina e mescolare energicamente togliendo eventuali grumi presenti nell’impasto.

Imburrare e infarinare i pirottini di alluminio con farina o cacao amaro setacciati.

Versare il composto nei pirottini.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 13-14 minuti nel ripiano centrale. L’importante è che quando lo sfornate l’interno sia ancora crudo, in modo che al taglio fuoriesca il cuore morbido al cioccolato.

Una volta sfornato il tortino, impiattate subito capovolgendolo sotto sopra e decorando il piatto con la salsa, i frutti di bosco e una spolverata di zucchero a velo.

PER LA SALSA DI FRAGOLE DA ABBINARE: Lavare le fragole e tagliare a pezzetti.

In un piccolo pentolino far cuocere tutti gli ingredienti a fiamma medio/bassa per circa 5 minuti, fino a che inizi ad addensare leggermente.

Una volta pronta, frullare il composto fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Far raffreddare e conservare in frigorifero.