Pornim cuptorul și îl fixăm la 180°C. Pregătim o formă de chec cu dimensiunile 32×12 cm, căptușind-o cu hârtie de copt sau ungând-o bine cu unt solid și tapetând-o cu făină.

Separăm ouăle, colectând separat albușurile și gălbenușurile, în două castroane încăpătoare. În castronul cu gălbenușurile adăugăm iaurtul, 100 de grame de zahăr, vanilia, coaja și zeama de lămâie. Adăugăm și uleiul, în timp ce amestecăm cu telul în formă de pară.

Batem ingredientele lichide pentru checul nostru până când se omogenizează perfect.

Amestecăm făina (300 de grame) cu praful de copt așa încât să se omogenizeze bine.

Presărăm cu 1 lingură de făină afinele (sau alte fructe de pădure de dimensiune mică) și le amestecăm ușor.

Peste albușuri, adăugăm sarea și batem cu mixerul până când obținem o spumă albă, voluminoasă. Adăugăm treptat zahărul (125 de grame) și batem cu mixerul până când zahărul se dizolvă.

Adăugăm imediat făina amestecată cu praful de copt în castronul cu iaurt și gălbenușuri și amestecăm totul cu telul în formă de pară.

Imediat ce compoziția de chec va deveni prea densă, schimbăm telul cu o lingură de lemn sau o spatulă solidă și adăugăm ¹/3 din cantitatea de albuș spumă.

Amestecăm energic ca să omogenizăm compoziția, fără a insista prea mult.

Imediat ce compoziția de chec cu iaurt este omogenă, adăugăm restul spumei de albuș. Dacă folosim fructe, tot acum le adăugăm și pe ele.

Incorporăm bezeaua în compoziția de chec cu iaurt cu mișcări ușoare, prin împăturire, până ce totul este omogen.

Turnăm compoziția în tava pregătită și imediat băgăm checul în cuptorul preîncins la 180°C.

Coacem checul 50-55 de minute. Scoatem checul din formă, lăsându-l să alunece pe un grătar pentru prăjituri. Lăsăm checul să se răcească bine înainte de a-l tăia și servi.