Bunter Gemüse-Couscous mit Joghurt-Kräuter-Soße
  1. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.

  2. Zucchini und Aubergine waschen, in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden.

  3. Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Kräuter hacken, mit Zitronensaft und Joghurt vermischen. Knoblauch schälen, in den Joghurt pressen. Dip mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Aubergine darin anbraten, nach ca. 5 Min. Zucchini und Paprika dazugeben und mitbraten. Couscous und Frühlingszwiebeln unterheben und mit Curry, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Couscous mit dem Joghurt-Dip anrichten, mit einigen Minzblättern garnieren.

Course🍽️Main Course

Diets🥕Vegetarian...

Category🍚Couscous

CuisineMediterranean

Occasions📆Everyday🥙Light Meal

Season🔁Year-round

DifficultyEasy ⏰ 20m

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